A Prefeitura de Cuiab\u00e1 publicou, na edi\u00e7\u00e3o suplementar da Gazeta Municipal desta ter\u00e7a-feira (24), o decreto que regulamenta a comercializa\u00e7\u00e3o de pescado na regi\u00e3o do Praeirinho. A medida consolida o compromisso assumido pela gest\u00e3o municipal em reuni\u00e3o realizada no mesmo dia com os 22 comerciantes que atuam no local, al\u00e9m de representantes de diversas secretarias e da Procuradoria-Geral do Munic\u00edpio.<\/p>\n\n\n\n
O decreto estabelece crit\u00e9rios t\u00e9cnicos, sanit\u00e1rios e estruturais para garantir que a atividade tradicional seja exercida dentro da legalidade, com seguran\u00e7a alimentar e respeito \u00e0s normas ambientais. Entre as exig\u00eancias previstas est\u00e3o a manipula\u00e7\u00e3o do pescado em ambiente adequado, com controle t\u00e9rmico e superf\u00edcies lav\u00e1veis; uso exclusivo de materiais lisos, imperme\u00e1veis e at\u00f3xicos para corte, \u201cvedado o uso de madeira\u201d; al\u00e9m da obrigatoriedade de manuten\u00e7\u00e3o do peixe sob temperatura entre 0\u00b0C e 4\u00b0C, com refrigera\u00e7\u00e3o ou acondicionamento em caixas t\u00e9rmicas apropriadas.<\/p>\n\n\n\n
O texto tamb\u00e9m determina a disponibiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1gua pot\u00e1vel para higieniza\u00e7\u00e3o frequente, uso de avental lav\u00e1vel de cor clara, prote\u00e7\u00e3o para os cabelos e recipientes adequados para descarte de res\u00edduos. A fiscaliza\u00e7\u00e3o ficar\u00e1 a cargo do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM) e da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, \u201cobservando o princ\u00edpio do car\u00e1ter educativo e orientativo\u201d, conforme destaca o pr\u00f3prio decreto, sem preju\u00edzo da aplica\u00e7\u00e3o de penalidades em caso de infra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Ao publicar a regulamenta\u00e7\u00e3o, o Executivo municipal d\u00e1 cumprimento ao que havia sido pactuado na reuni\u00e3o de ontem, quando o prefeito Abilio Brunini afirmou que a inten\u00e7\u00e3o n\u00e3o era remover as fam\u00edlias, mas promover as adequa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para assegurar dignidade de trabalho e sa\u00fade p\u00fablica. Na ocasi\u00e3o, tamb\u00e9m foi anunciado o envio de projeto de lei \u00e0 C\u00e2mara Municipal para reconhecer como patrim\u00f4nio imaterial de Cuiab\u00e1 o saber tradicional de preparar o peixe e retirar suas espinhas \u2014 pr\u00e1tica cultural historicamente associada \u00e0 identidade cuiabana.<\/p>\n\n\n\n
Com o decreto j\u00e1 em vigor, a comercializa\u00e7\u00e3o passa a contar com regras claras e respaldo jur\u00eddico imediato. Agora, resta a aprecia\u00e7\u00e3o e vota\u00e7\u00e3o do projeto de lei pelo Legislativo, etapa considerada fundamental para consolidar n\u00e3o apenas a regulariza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e ambiental da atividade, mas tamb\u00e9m o reconhecimento formal do valor cultural do chamado \u201csaber de manipula\u00e7\u00e3o do prixo\u201d, s\u00edmbolo da tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica cuiabana.<\/p>\n\n\n\n
A expectativa da Prefeitura \u00e9 que, com a aprova\u00e7\u00e3o da proposta, o processo de regulariza\u00e7\u00e3o avance de forma definitiva, conciliando gera\u00e7\u00e3o de renda, preserva\u00e7\u00e3o cultural e cumprimento da legisla\u00e7\u00e3o vigente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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