Mundial do Queijo do Brasil homenageia Raquel Cattani
Produtora de queijo do Mato Grosso, vítima de feminicídio, vai dar nome ao prêmio do melhor queijo de fazenda feito por uma mulher
O mês da mulheres chegou com a lembrança de uma guerreira. Raquel Cattani tinha 26 anos quando seu queijo ganhou uma medalha de ouro no Mundial do Queijo do Brasil em São Paulo, em abril de 2024. Seus dois últimos vídeos no Instagram mostram sua viagem e consagração, sendo uma das poucas fazendas do Mato Grosso a ser condecorada. Ela estava feliz e não pensava que, exatamente três meses depois, seria vítima de uma cilada planejada por seu ex-marido e ex-cunhado, hoje presos e condenados. Motivo: ciúmes da mulher, porque ela brilhava mais forte com uma medalha no peito.
Na época revi a foto acima que tiramos juntas na entrega do prêmio em São Paulo. Fiquei tão chocada que nem tive coragem de escrever sobre o assunto nessa coluna. Hoje fico feliz de anunciar a homenagem em memória da Raquel que vai rolar no Mundial do Queijo. O Prêmio Raquel Cattani vai escolher o melhor queijo feito por uma mulher, com leite da própria fazenda. Para honrar o nome de Raquel e tantas outras mulheres que têm dificuldades cotidianas para fazer queijo.
Queijo do Mato Grosso curado na França
Em setembro de 2025, a mãe de Raquel me enviou um queijo fresco, através de um produtor do Mato Grosse que esteve no Mondial du Fromage de Tours. Ela decidiu retomar a transformação do leite na queijaria da filha. Entreguei para o Laurent Mons, curador e diretor da Maison Mons, a missão de curar, para agregar valor no sabor e prestar essa homenagem à família.
Laurent desenvolveu um protocolo único para criar uma linda casca, esfregando o queijo com soluções. O resultado foi uma casca bem avermelhada, guardando dentro a maciez de um queijo de massa filada fresco. Ele vai voltar ao Brasil para concorrer no concurso de queijos e produtos lácteos, que espera mais de 2000 amostras de diversos países.
O Mundial do Queijo do Brasil acontece no Teatro B32, na Praça da Baleia em São Paulo. Além deste concurso, que acontece dia 17 de abril, o evento tem mais duas premiações: concurso de melhor queijista e melhor queijeiro do Brasil dia 18 de abril, conferências, feira de queijos, shows e animações. As inscrições para o concurso estão abertas até 3 de abril.
Opinião por Débora Pereira
Fonte: Estadão
